Hay ventajas en freír, pero todas dependen de seguir las pautas sobre cómo freír correctamente. Si fríe correctamente, encontrará que no hay nada más fácil y muchas otras ventajas.

1. Use un recipiente (sartén o olla) lo suficientemente profundo como para que una sola capa de comida para freír quede completamente sumergida en aceite. No necesita una freidora especial y cualquier cazuela ancha (olla de cocción) hará el trabajo lo suficientemente bien, siempre que sea lo suficientemente ancha y profunda, como necesita prescindir de la cómoda canasta que se encuentra en muchas sartenes profundas. .

2. Elija un aceite de cocina que tenga un alto «punto de humo» (la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse y romperse, por lo tanto humea) – cuanto más alto es el «punto de humo», más tiempo de ebullición y a una temperatura más alta el aceite puede soportar sin fumar, adelgazar y perder todas las cualidades que tiene.

3. Uno de los mejores aceites de cocina para freír es el aceite de canola (producido a partir de colza) que es relativamente barato, puede soportar un largo y duro día de fritura y no será costoso reemplazarlo una vez finalizada la tarea.

4. El aceite debe alcanzar una temperatura alta de entre 345-375 grados F (175 y 190 C), que se puede medir fácilmente con un termómetro especializado; si no hay uno disponible, intente gotear en el aceite una pequeña pieza (del tamaño de una gota) de comida, si comienza a «bailar» en el aceite y está rodeada por un anillo de aceite que brota, eso significa que la temperatura es lo suficientemente alta y la comida se puede colocar en el aceite para freír. De esta forma puede ahorrar en la compra de un termómetro. Debe verificar la temperatura del aceite entre cada lote de alimentos que fríe en él.

5. ¡Los alimentos se cocinan muy rápido cuando están fritos! Como es un proceso rápido, coloque solo una pequeña cantidad de comida, cada lote que fríe, y no deje la comida en el aceite una vez que esté lista: el agua de la comida se convierte en vapor cuando entra en contacto con el aceite hirviendo. para que la comida se cocine en sus propios líquidos y mientras haya vapor, la comida no absorberá gran parte de los aceites de fritura, pero por esa razón se debe sacar una vez que se fríe (una vez que no hay más vapor, el aceite se comienza a penetrar en la comida haciéndola grasosa, empapada y engordante).

6. Algunos alimentos tienen una piel natural que se forma durante el proceso de fritura (como las papas, la capa exterior se convierte en una piel crujiente que es más dura que el interior) para proteger los alimentos contra la penetración de aceite, otros tipos de alimentos (como el pollo). necesita un rebozado o una capa de pan rallado sazonado para bloquear el aceite, pero tanto el rebozado como las migas son fáciles de preparar y baratos de ejecutar.

7. Si compra un aceite para freír adecuado (no caro), colóquelo en una olla adecuada, caliéntelo lo suficiente y fríe lotes pequeños, ¡debería disfrutar de una comida deliciosa, crujiente, jugosa y ligeramente aceitada!

Tenga en cuenta que el aceite es inflamable y debe ser monitoreado (preferiblemente con un extintor de incendios cerca) en todo momento. El aceite para freír debe reemplazarse con frecuencia y usarse correctamente para mantener las ventajas declaradas anteriormente.

¡Disfrutar!

Michelle Blu

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